רשימת המתכונים

Food Wishes® עם השף ג’ון

40 המתכונים הטובים ביותר של אוכל ויין אי פעם

זהו תוכן שיתופי מצוות המומחים של Food & Wine, כולל צוות, מפתחי מתכונים, שפים ותורמים. רבים מהגלריות שלנו אוצרות מתכונים או מדריכים ממגוון מקורות שאנו מזיאים בכל התוכן ובכל קישור.

עודכן ב- 7 ביולי 2022

בשנת 2018, קראנו ל 40 הכלים האלה המתכונים הטובים ביותר שלנו אי פעם. מבין יותר מ -24,000 מתכונים שפרסמנו מאז 1978, אלה היו אלה שהרגשנו שהם כל כך בלתי נשכחים, כל כך מפעילים, וכל כך טעימים עד שאנחנו עדיין מכינים אותם ארבעה עשורים אחרי שטעמנו אותם לראשונה. אז שופכים כוס של משהו מבעבע, לירות את התנור ולחגוג איתנו את יום ההולדת ה -40 שלנו בסגנון F&W אמיתי – בואו נבשל!

גרנד מרנייה סופלה

בגיליון הפתיחה של אוכל ויין, השף האגדי ז’אק פפין שיתף את המתכון שלו לסופלה המושלם. הטקסט המלווה שאל, “מדוע המיסטיקה המדהימה שלהם? המיתולוגיה הפופולרית גירשה אותם לאולימפוס האוויר הדק של שירותים אישיים ומטוסים פרטיים. ?”פפין, שפרסם לאחרונה את טום הבישול הצרפתי שלו,”טכניקת LA“, והיה ממשיך להיות אחד העורכים התורמים ביותר של אוכל ויין, היה המועמד המושלם ללמד את הקוראים על” סופלים מתנשאים, גג זהוב וריחני “, נותן הוראות מפורטות על כל דבר, החל מהכנת התבנית והצווארון ועד להכות הביצים כמו שצריך. המתכון האתרי הזה טוב כיום כמו שהיה בשנת 1978, והראה שכמה מנות פשוט נצחיות.

פאי תפוחי אדמה וביצה עם בייקון וקרם פרש

בפברואר 1979, פאולה וולפרט תלה מאמר על שפים אלזסיים גדולים מבשלים את אוכל האמהות שלהם. כלול אנדרה סולטר, אז השף בלוטס האגדי במנהטן. סולטנר בחר לשחזר מחדש את פשטידת תפוחי האדמה המצטיינת של אמו, שלדברי וולפרט היה “דבר פשוט, ובכל זאת אלגנטי.”זה היה מורכב מבריזה פתה מעורפלת בתפוחי אדמה פרוסים דקים, בייקון, ביצים קשות, עשבי תיבול וקרם פרש. וולפרט ציין עד כמה הרגיש סולטנר חזק בזמן שהכין את הטארט, עם “הנאה ונוסטלגיה גלוי על פניו על פניו.”הסוד לפאטה בריזה הפלונית הוא הפנייה היחידה שנעשתה עם הבצק בשלב 2. . סולטנר תיאר את אוכל אלזס מולדתו כמבוסס על “יינות לבנים יבשים וטובים מאוד ותוצרת אזורית נפלאה.”העוגה הזו הופכת ארוחת צהריים פשוטה, אלגנטית ומספקת את סוף השבוע המשויכת לבקבוק יין אלזס צונן וסלט ירוק. בקמצוץ, השתמש בקרום עוגה שנקנה בחנות.

Poulet au viniigre

אחד השפים המפורסמים בעולם ומנהיג התנועה הצרפתית “נובל מטבח”, פול בוקוזה היה אייקון. העוף הבלתי ניתן לעמוד בפניו של בוקוזה, מבושל עם חומץ, ייצג שני מגמות גדולות של הפעמים: טעם גדול ונועז (מהחומץ) והתמקדות בקלילות הכללית, שבוקוזה דלפה. עם רק קומץ מרכיבים וכיוונים פשוטים, זו מנה שמעולם לא הפסקנו להכין. גרסה זו מחליפה עגבניות טריות לעיסת עגבניות, משתמשת בחומץ יין אורז חומצה נמוכה במקום חומץ יין אדום ומפחיתה משמעותית את כמות החמאה.

SOBORO DONBURI (בשר בקר טחון ג’ינג’רי עם אפונה מעל אורז)

קערת האורז היפנית הלבבית הזו כוללת את סובורו (בשר טחון דק מבושל ברוטב סויה, דאשי וסאקה) המוגש מעל אורז להכנת ארוחה מספקת. הרבה לפני שקערות האורז היו פופולריות, מחברת ספרי הבישול ומומחית המזון היפנית אליזבת אנדו לימדה את הקוראים כיצד להכין את דונברי-מנה מזדמנת ומעמד הפועלים של בשר וירקות המוגשים מעל אורז-כארוחה שלמה. . .

ביצים שלוקות עם רוטב יין אדום

בשנים הראשונות, F&W היה מכופף אליו צרפתית מובהקת, במיוחד במתכונים. אן וילאן, מייסדת ה- école de cuisine la varenne היוקרתית בצרפת, הרימה את מעלות הבישול עם יין וחולקה מתכון לפות’ס קלאסי קלאסי, תכשיר בורגונדי שמזכיר את הביצים בנדדיקט, עם סיבובי חמאה עם ביצה, חמאה עם ביצה. באופן מסורתי הביצים למנה זו נוטות ביין אדום; זה מוסיף מעט טעם, אבל הביצים מקבלות צבע אפרפר-סגול. גרסה זו קוראת לביצים שנדלקו במים, ואז הורכבה עם רוטב היין האדום בסוף. בגרסה שלה, וילאן השתמשה בבורגונדי אדום כדי להכין רוטב עשיר ומבריק משובץ חתיכות בייקון, אותה היא כפפה מעל הביצים הנזילות. היא לא התעקשה להשתמש ביין בורגונדי, אבל היא ייעצה בחום על הטבח: “אם זה לא כשיר לשתות, זה לא מתאים לסיר.”

עוף אפוי מלח של האקה

מלומדת התרבות הסינית וסופרת ספרי הבישול ברברה טרופ הציגה את קוראי F&W למגוון העשיר של האזורים הגסטרונומיים של סין, כולל זה של האקה של דרום מזרח סין. זה המפורסם ביותר מבין מנות האקה, עוף שלם שנאפה במלח חם ומופיע עסיסי במיוחד ולא מלוח כלל. טרופ הסביר כי לטבחים של חאקה יש יד אחת בצפון ואחת בדרום; היד הצפונית מושיטה יד לשום, ג’ינג’ר, וירייה נוספת של יין אורז, ואילו היד הדרומית בוחרת לרטבים בצבע קל ומעדיפה מהביל על סעודה. העוף הזה, בעודו עדין, מוגש עם רטבים טבולים נועזים, כולל אחד בסגנון צפוני המיוצר עם הרבה ג’ינג’ר טרי. איכות הציפור היא מה שמייצר או שובר את המנה הזו – נצא הכי טוב שאתה יכול למצוא. (ליקר טל ורדים עם ריח ריח, מי קואי לו צ’ייב, זמין בחנויות משקאות סיניים, אך ניתן להכין את המנה בלעדיו.)

מוס שוקולד אולטימטיבי

כדי לחגוג את השוקולד במסמכיו המענגים ביותר, ביקשנו מכמה מהטבחים הטובים ביותר – ג’וליה צ’ילד, ג’יימס בירד, מיידה חימט ועוד – לחלוק את מתכוני השוקולד האהובים עליהם. קרייג קלייבורן, שהיה מבקר המסעדות של ניו יורק טיימס ואחד העיתונאים המובילים באותה תקופה, שיתף את מוס השוקולד המדהים שלו, שאפשר להקציף אותו באופן אמין ללא מאמץ אדיר. בבאתו המקורית למתכון, אומר קלייבורן, “פעם אחת נדיר, אני מגלה נוסחה למנה שנראית האולטימטיבית, המוחלטת, ה- NE Plus Ultra. אני משוכנע שיצירת מוס השוקולד המשובחת ביותר שאי פעם הוקצפה במטבח שלי היא זו המודפסת כאן. כאילו לא ידעת, מוס פירושו קצף בצרפתית. המוס הזה הוא הקצף ביותר.”המפתח למתכון זה הוא להשתמש בשוקולד מריר חצי -חצי -מימי ביותר שתוכלו למצוא – אנחנו אוהבים את Valrhona. ככל שהשוקולד טוב יותר, כך המוס טוב יותר.

קריאולי שרימפס

לפני שהיה מגה-כוכב אוכל טלוויזיה, אמריל לגאסה עשה לעצמו שם כשף בארמון המפקד האגדי בניו אורלינס, ללא ספק המסעדה הטובה ביותר בעיר באותה תקופה. לגאסה היה אדון בבישול “הוט קריאולי”, תערובת מורכבת של קריאולי וקג’ון עם מנות חתימה כמו דג אדום אפוי en papillote ופודינג לחם Soufflé. .) בביקור בעיר ניו יורק בשנת 1984 ביקר לגאסה במטבח המבחן של F&W ושיתף כמה מתכונים, כולל קריאולי השרימפס שלו, מנה שעומדת בגאווה בפני עצמה כאשר היא מוגשת מעל אורז מאודה, אך לאגסה שימשה כליווי לעוף -אנבאליה ושרימפ. . ניתן להכין את רוטב הקריאולי דרך שלב 4 ומצונן עד ארבעה ימים, או שהוא יכול להיות קפוא עד לחודש.

גראלי קציצות גושיות עם פלפלים מתוקים

מגדל השף האגדי ג’רמיהו נקרא אביו של המטבח בקליפורניה, שניהם כשף בצ’ז פאניס בשנות השבעים ואז הוגש לראשונה במסעדת סן פרנסיסקו המרה. עשירים, רכים, מטורפים ומספקים להפליא, זו הייתה מנה שתפסה את עיני הסועדים כשהיא עוברת ליד שולחןיהם, והעניקה להם השראה להזמין אותה מיד לעצמם. ב- STARS, Tower הגיש את השאנקס עם איולי בטעם רוזמרין ונענע, אבל אנחנו אוהבים לטרוף אותם כמו שהם. מגדל מייעץ גם להשתמש בתנור הולנדי כבד פשוט מספיק גדול כדי להחזיק את השאנקים. ניתן לחתוך את הכבש יום קדימה, מה שהופך את הבשר לרך וטעמים במיוחד. התוספת של הרגע האחרון של פלפלים טריים מזריקה גימור בהיר למנה העשירה.

עוגת תפוחים קינמון כל אמריקאית עמוקה

. אין זה מפתיע שזה הגאון היצירתי של מלכת הקונדיטוריה רוז לוי לוי ברנבאום, שחייב כמה מספרי האפייה האמינים ביותר שעדיין על המדפים כיום. . הנוזל המתנקז מהתפוחים מבושל עם מכה של חמאה עד שנוצר סירופ. . העוגה מצוינת ביום שהוא עשוי, אבל אפילו טוב יותר למחרת.

צלעות קצרות בסגנון קוריאני

. הצלעות הקצרות מרידות לילה בתערובת פשוטה של ​​סאקה, רוטב סויה, סוכר, שום ושמן שומשום. . הם עושים מנה עיקרית מדהימה המוגשת לצד קימצ’י, עלי חסה ואורז מאודה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, בקש מהקצב שלך לפרוס שלוש או ארבע צלעות על העצם לחתיכות בעובי 1/2 אינץ. המרינדה טעימה גם עם עוף או חזיר.

פנקייקים רוחשים

בשנת 1989, בינה דואונג הייתה בבעלותה אחת המסעדות הווייטנאמיות הכי זועפות באמריקה, טרוק אוריינט אקספרס בהרטפורד, קונטיקט. . כך היה מנהל המבחן המבחן של F&W, מרסיה קיזל. Duong שיתף את המתכון שלו עבור קרפי האורז הפריך והפריך והחבורה בצבע כורכום ומשובץ בצל מקורמל, שרימפס, חזיר ונבטי שעועית. שמו הווייטנאמי של המנה מתורגם ל”עוגה רוחשת ” – כך נקרא לצליל הרוחני שהבלילה עושה כשהוא פוגע בתבנית.

השף אליס ווטרס נהגה לומר שהיא מעדיפה להכין סלטים מאשר כמעט כל דבר אחר, מה שמסביר כיצד היא אחראית לאחת המנות האיקוניות ביותר בעשור, סלט גבינת העיזים האפוי שלה. במהותה, מדובר בתערובת הרמונית של חניכים בשילוב גבינת עיזים מצופה טימין-ורידוד אפוי ברכות, המוגשת לצד קרוטוני שום פריכים. כמו כל כך הרבה מהבישול העונתי, המונע על ידי מרכיבים, המנה הפשוטה הזו עוסקת באיכות חומרי הגלם. פעם היא אמרה, “רק הכי טוב זה מספיק טוב..

עוגת מרנג הדרים של אמא

היסטוריון קולינרי אגדי, המורה והסופרת ג’סיקה ב ‘. . האריס תרם כמה מאמרים ל- F&W בשנות השמונים והתשעים, כולל קטע על המסורות של משפחתה הדרומית ומתכוני הירושה, בהשראת אמה ושתי סבתותיה. מבין שלוש הנשים אמר האריס, “כל אחת הייתה נציגה של המסורות הקולינריות הגדולות באפריקה-אמריקאית שסימנו את אמריקה.”ההשפעה של אמה כללה עוגת מרנג הדרים מרהיבה המשתמשת במיצי לימון וסיד טריים שנאפו במעטפת מאפה המיוצרת עם מיץ תפוזים טרי.

סלמון צורב עם ירקות קיץ

. המבקרים והסועדים שמחו מהתייחסות האדוקה של דני מאייר לאירוח ולא הצליחו להשיג מספיק את האוכל האיטלקי האמריקני המדהים של השף מייקל רומנו. . שלל ירקות במתכון – תירס, תרד, שיטאקים ועגבנייה – שרים בסוף הקיץ. מתכון זה משמש שלוש עד ארבע כמנה עיקרית וניתן להכפיל אותו בקלות.

דג חרב בסגנון סיציליאני

. .”מבין כל המתכונים הנפלאים שיצרה, החביב עלינו בכל הזמנים הוא דג החרב המהיר הזה, בו רוטב המוחזר אורגנו מעניק טעם בהיר לסטייקים חמים מהגריל. הסוד הוא חורים דוקרניים בדג כך שהלבוש לימוני מחלחל.

סטייקי חזיר ברוטב מדירה

ג’וליה צ’ילד הייתה תורמת מזון ויין ותיק – ואלוף של חזיר. היא חששה שרוב הטבחים מחוץ לדרום לא היה אכפת הרבה מחתיך הבשר היפה אם זה לא היה ארוחת בוקר, והיא הייתה נחושה לשנות את זה. למתכון זה, היא קיבלה השראה ממנה בשם Jambon à la Morvandelle, מנה החתימה של אלכסנדר דומאין, אחד השפים המפורסמים ביותר בצרפת בשנות השלושים של המאה העשרים, שנות ה -40 וה -50. . ילד שנקרא The Dish, הכולל סטייקים של חזיר שנבחרו ברוטב פטריות ומיידירה, אחת “המנות המהירות שלה לאנשים מפוארים.”היא המליצה להגיש אותם עם תרד מאודה ופירה.

עוף אידיוט

יש כמה שיותר עוף עוף בג’מייקה כמו שיש טבחים באי, אך רובם חולקים את אותה שיטה: עוף מצופה בתערובת תיבול שנשלטת על ידי תבלינים וצ’ילי, ואז בגריל. גרסה זו מגיעה מפול צ’ונג, טבח בהדרכה עצמית של ירידה ג’מייקנית סינית שעבד בחדר הדואר באוכל ויין. . אבל מה שמציב את זה מעל לכל האחרים? . לקבלת התוצאות הטובות ביותר, תנו לעוף להריינט למשך הלילה, כך שלתלייה יש זמן לחדור ביסודיות לבשר. ניתן לצלות את העוף גם בתנור אם תרצה.

. ניצני שושן מיובשים, המכונים גם ניצני שושן טייגר או מחטי זהב, הם מזינים ומתוקים מעט. במנות סיניות, הן משמשות לרוב עם הפטריות המיובשות המכונות אוזן עץ, או אוזן עץ, פטריות. למרות ששניהם מוסיפים שכבות של מרקם לעיסה למנה זו, ניתן להשמיט אותן.

המעשה הפשוט של חיתוך עגבנייה ושפשוף אותו על לחם יוצר ביס קסום. . .

עוף פלפל שחור מקורמל

העבודה עם שפים והמתכונים שלהם תמיד הייתה מעוררת השראה, מהמנות המאתגרות ביותר ועד הפשוטות שהופכות לקלאסיקות ביתיות מיידיות. שאלנו את צ’ארלס פאן, השף המנהל ובעלים של הדלת המשופעת בסן פרנסיסקו, מה הוא אוהב לבשל בבית, והוא שיתף את ההופעה הזו על עוף פלפל שחור מקורמל, מנה וייטנאמית מתוקה וחמה. זה מתכנס תוך דקות ספורות באמצעות מרכיבים שהם סיכות מטבח נפוצות.

פיצה עם סלמון מעושן, קרם פרש וקוויאר

. . במתכון המקורי שלו, פאק קרא לקוויאר שחור או מוזהב בראש הפיצה המענגת הזו. כיום, קוויאר בר-קיימא ובמחיר סביר, כמו חומר חקלאי או סלמון רו, הופך את המנה המשתנה של פאק לקלה עוד יותר להכנה בבית.

השף סקוט טווס פגש לראשונה את הטבח הדרומי האגדי עדנה לואיס כשבישלו יחד ארוחת התרמה בג’ורג’יה בשנת 1990. השניים חלקו אהבה למטבח הדרומי והמשיכו לזייף חברות עמוקה, ובסופו של דבר פרסמו ספר יחד שנקרא המתנה של הבישול הדרומי. הטעם והאותנטיות היו בעלי חשיבות עליונה לשני הטבחים, והעוף המטוגן המרהיב הזה מדבר לזה. הציפור משובצת כפולה; מחורר בתערובת של קמח, קורנפלור ועמילן תפוחי אדמה; ומטוגן בשילוש של שומן, חמאה ושומן בייקון. מגישים אותו עם ביסקוויטים קלים, רכים ובלתי ניתנים לעמוד בפניו.

שרימפס ותירס

צללנו צלילה בעריכה עמוקה לאיים, יערות הגשם והרי אקוודור במאמר ב -2001, וביקשנו מהשף והסופר מריקל פרסיילה מזאפרה (כיום סגור) בניו ג’רזי כדי לתת לקוראינו את הדוגמאות הטובות ביותר לאקוודורן קלאסי מזון. Presrill.

פסטה עם נקניק, בזיליקום וחרדל

.

עוגת חמאת ברטון

קיבלנו את הטעם הראשון שלנו מקויין-אמאן, המאפה המתוק והפתחי שלא ניתן לעמוד בפניו מבריטני בצפון-מערב צרפת, בשנת 2004 של המחברים נעמי דוגוויד וג’פרי אלפורד, שנסעו בעולם במרדף אחר מתכונים. . Kouign-Amann כולל גם סוכר, שיוצר חתיכות מקורמליות פריכות ומוזהבות שבאמת בלתי אפשריות להתנגד. הגרסה המבריקה של Duguid ו- Alford מוכנה עם לחם שנקנה בחנות או בצק פיצה.

סלט אנטיפסטו עם טפנד זית ירוק

ננסי סילברטון, המייסדת של מאפיית קמפניל וללה ברה (שלשמה היא נבחרה לשף החדש הטוב ביותר ב- F&W בשנת 1990) ובעלים משותף של אוסטריה מוצזה ופיצריה מוצא בלוס אנג’לס, מפורסמת באפייה שלה, אבל היא גם מאסטרת של טעמים איטלקיים. . . זה אחד מאותם “למה לא חשבתי על זה?.

סלט במיה פריך

. אבל שיטה זו להכנתו, שם היא נחתכת לרצועות דקות ומטוגנות עד לפריך, מתנדנד אפילו את הספקנים הגדולים ביותר. . בבגרותו, הוא לקח את זה צעד אחד קדימה ושילב את הבמיה הפריך בסלט המתובל והטעים הזה עם בצל פריך ועגבניות טריות.

סלמון קלוי פאן עם ויניגרט עגבניות

. . זה היה פשוט באופן לא מבוטל אך מושלם. כדי לעשות זאת, טד אלן, אישיות הטלוויזיה ומארח רשת המזון קצוץ, עגבניות ענבים מתוקים מוקפצים עם צלפים, שאלוט וכמון, ואז כפפו את הרוטב הבהיר והשמנמן מעל פילה סלמון פריך. זה קל ומהיר ועושה את ארוחת הערב המובהקת של השבוע.

תערובת חטיפים של טיקי

מכיוון שסצנת הקוקטיילים המודרנית של המלאכה המשיכה לפרוח, קוקטיילים של טיקי היו פופולריים במיוחד, ונראה היה רק ​​מתאים שצריך להיות תערובת הקוקטיילים המושלמת לחניש בזמן שתיית מאי טאי או סינגפור קלע. מפתחת מתזונים בכירים לשעבר של F&W מליסה רובל ג’ייקובסון הרכיבה את התערובת הבלתי ניתנת לעמוד בפניו של בוטנים מזוגגים סויה ודבש, בייקון ואננס לעיסה, המשלבת טעמים פולינזיים בכל ביס. התמהיל הוא השלמה נפלאה כמעט לכל משקה.

כלבי קוגי

. המשימה שלו להביא אוכל נהדר לרחובות דרך משאית המזון המנגל הקוגי הקוריאני שלו ייצגה שינוי סיסמי באופן בו הועבר האוכל ונצרך ברחבי אמריקה. מכון קולינרי של אמריקה גראד וטבח לשעבר בלה ברנרדין, אילן היוחסין הקולינרי שלו היה קשה, אך השף המחשוף קדימה בחר בדרך לא שגרתית יותר. כאשר המשאית הראשונה של קוגי צייצה את עצירותיה, איש מעולם לא שמע על טאקו צלעות קצרות קוריאניות. עד מהרה, הקווים היו אינסופיים, וכלבי קוגי מעושנים, שנערמו גבוה עם כרוב, קימצ’י וצ’דר, הפכו לחביב הכת.

המפקח על מטבח המבחן הוותיק של F&W, מרסיה קיזל, זוכה בזכות עוגת שכבה מאוד לחה, שוקולטית, קלה לייצור, אך המתכון מקורו במלצרית בזרועות Beekman בריינבק, ניו יורק, שקיבלה אותו מאמה. הסוד הוא שוקולד לא ממותק בבלילה, שמאפשר לעוגה טעם שוקולד עשיר ועמוק. ההקצפה העבה והקרמית מכה בדיוק באיזון הנכון, אבל קיזל אומר, “המקור הוגש ממש מהפאן, בלי שום הקצאה, וזו הדרך האהובה עלי לאכול אותו.

ירקות קולארד קרמים של קימצ’י

. ואכן, מאז שנקרא שף חדש F&W הטוב ביותר בשנת 2002, השף תרם עשרות עדכונים סופר-טסטיים וחכמים על הקלאסיקות הדרומיות למגזין. .

עוגת סרטן זו של תורמת F&W אנדרו צימרן הייתה אחד המתכונים הפופולריים ביותר ב- Foodandwine.com מאז שזה עבר בשידור חי בשנת 2012. הסיבה היא פשוטה: זה הכי טוב. . צימרן מסביר מדוע: “אין לו הרבה מילוי, אין לו פלפל אדום טחון, אין פטרוזיליה – אף אחד מהשטויות הרגילות שהשפים בדרך כלל הורסים עוגת סרטן טובה עם.”המתכון הזה מקורו באשתו של חברו הטוב ביותר של צימרן (ילידת בולטימור), שקוראת לזה” מתכון הקאנטרי הסודי.

. . סוונסון הייתה גם בחזית השיגעון המלאי, וסלט הפארו והזית הירוק המדהימה שלה הוצג בטור “סלט החודש” שלנו. . ההלבשה של סוונסון מעט מתוקה וקצת חריפה, ומרכיבה, זה פיצוץ של טעם ומרקם שאינו מנוצח.

הגשתי רך כמעט-אינסטנטית

F&W הבמאי הקולינרי-בגדול ג’סטין צ’אפל השיק את הפלטפורמה הגאונית המטורפת שלו כדי להציג את קהל ה- F&W לפריצות אוכל חכמות ומהנות. . ג’סטין החליף בחלב מרוכז ממותק כדי להפוך את המתכון לנגיש עוד יותר. הקינוח הקרמי בסגנון שרבט הוא אחד לגילאים: הוא משתמש רק בארבעה מרכיבים ומגיע יחד עם מערבולת מהירה של מעבד המזון.

ספגטי עם צדפות וירקות חצופים

לא חשבנו שספגטי וצדפות יוכלו להשתפר מהקלאסיקה הגרליקי עד שהשף אשלי כריסטנסן מסועד של פול בראלי, צפון קרוליינה, יצר גרסה ששינה לנצח את הדרך בה אנו מסתכלים על המנה הזו. השיטה שלה היא לאדות את צדפות היין, ואז מחיה את המרק שהתקבל עם פלפלים אדומים קלויים, ויוצר רוטב עשירים ועשירים ועמוקים ביותר שנצמד לפסטה – לא משאיר כל רוטב טעים מאחור בקערה. .

כשאנחנו נתקלים במתכון שהוא טעים וגם חסכוני, אנו שמים לב. . קלוגר (שזכה בתואר שף חדש F&W הטוב ביותר בשנת 2012 על עבודתו במטבח ABC של ניו יורק) טוסטים שקדות קצוצים בשמן זית עד פריכה וזהב. . .

חומוס וקייל ברוטב פומודורו פיקנטי

. . .

מתכונים

מצא ושתף השראה לבישול יומיומי ב- AllRecipes. .

• מתכוני ארוחת ערב
• פירות, ירקות ותוצרת אחרת
• מתכוני לחם
• בישול יומיומי
• מתכוני צהריים
• רכיבים
• .ג. מתכונים
• מַשׁקָאוֹת
• ארוחת בוקר ובראנץ ‘
• קינוחים
• מותגים מהימנים
• מתכונים בריאים
• מִטְבָּח
• מנגל וגרילינג
• בשר ועוף
• מתכוני פירות ים
• פסטה ואטריות

מערבבים את העניינים

זופה טוסקנה סופר טעימה

פנקייקים מיושנים וטובים

Food Wishes® עם השף ג’ון

כריך רוק דג בגריל

בקלה מטוגנת פאן מנוסה

עוף ותרד שמנת אחד

הסוד לקציצות החזיר הטובות ביותר? תבנית הברזל היציקה האמינה שלך

לחם קישואים זה של Snickerdoodle יעזור לבלוטות הטעם שלך לעבור מהקיץ לסתיו

עוגת ריקוטה של ​​לימונצ’לו

טיגני אוויר דבש-מרכבות עוף

סלט תרד-ארוגולה עם תותים

ירכי עוף קפרזה אחת

מיסו גוצ’וג’אנג בשר בקר

המבורגרים של טורקיה עם אורז קריספיס

לבבות ארטישוק בגריל

פופרי ג’לפנו מעושנים

עוגיות פאי תפוחים קרמל

בלונדיניות מייפל פקאן

עוגיות גליל קינמון

הכל בייגל תבשיל עוף מנוסה

קוקטייל קדושים וזרים

3 עוגיות סוכר מרכיבות

לחמניות חוות בייקון עוף

סנדלר בטטה

דלעת פטיפאן בגריל עם חמאת שום

עקיצות סלט פטה אבטיח

חזה עוף ממולא צ’וריסו ספרדי

אפרסקים טריים וקוקטייל שמנת

מנות סטייק ותפוחי אדמה

גלידת אוכמניות ללא צ’ורן

מחווני בולוניה עם בצל מטוגן

טיגון אוויר לבבות מקלות כף היד

תפוחי אדמה אדומים

Brioche Col Tuppo (Brioche Sicilian)

Jalapeno Cheddar Muffins

מקלות דגים תוצרת בית

• עלינו
• מדיניות הפרטיות
• ורידת מוצרים
• תנאי השירות
• לְפַרְסֵם
• איש קשר
• פרטיות האיחוד האירופי

כשאתה מבקר באתר, Dotdash Meredith ושותפיה עשויים לאחסן או לאחזר מידע בדפדפן שלך, בעיקר בצורה של עוגיות. עוגיות אוספות מידע על העדפותיך והמכשירים שלך ומשמשים כדי לגרום לאתר לעבוד כפי שאתה מצפה לו, להבין כיצד אתה מתקשר עם האתר ולהציג פרסומות שמכוונות לאינטרסים שלך. תוכל לברר יותר על השימוש שלנו, לשנות את הגדרות ברירת המחדל שלך ולמשוך את הסכמתך בכל עת עם אפקט לעתיד על ידי ביקור בהגדרות העוגיות, שניתן למצוא גם בכותרת התחתונה של האתר.

הגדרות העוגיות דחות את הכל מקבל את הכל